日式紅燒豬肉蛋

簡介 

日式燉煮菜 材料 （兩人份）豬五花肉（豬胸肉）530g，雞蛋3枚，水800cc，米酒90cc，日本萬字醬油90cc，砂糖2Tbs（略少一點，25cc的樣子），帶皮姜一片，蔥青4根。  

做法 煮鍋里放水，酒，姜片和蔥青，再放入整塊豬肉，大火燒開轉小火，撈去浮沫，蓋上蓋子煮1小時左右，直到用牙簽可以輕易穿入豬肉的程度。  

在煮肉的同時可以煮蛋。雞蛋放入剛剛沒過蛋面的冷水，中火燒開后轉小火煮10分鐘，把蛋徹底煮熟。撈出用冷水沖洗，然后剝殼。  

將煮好的豬肉撈出，切成適口小塊。將蔥青和姜片取出棄去。  

切好塊的豬肉和雞蛋再次放入鍋中，加入1/2量的醬油，大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。如水太少可酌情添加一點。  加入剩下的1/2醬油以及全部的砂糖，蓋上蓋子再用小火煮20分鐘左右。湯汁是很粘稠的，需用很小的火，且不時稍稍攪動一下，防止粘鍋。  

熄火后將肉撈出，裝盤，雞蛋撈出對半切開，也放入盤中。  

小訣竅 1cc=1ml，  Tbs=tablespoon，約是15ml